Salade de chou croquante

L'accompagnement idéal pour le burger d'effiloché de porc. Bien sûr ami végétarien, tu pourras largement en garnir ton Tofuburger, ça me fera plaisir.

INGRÉDIENTS

• 2 c.à table de vinaigre de cidre
• 1 c. à table de moutarde à l'ancienne (sinon la Dijon classique fonctionne très bien)
• 1 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 pomme épépinée coupée en julienne (ou rapée)
• 4 tasses de chou émincé
• sel et poivre

PRÉPARATION

1. Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre, ajouter la moutarde, le sirop d'érable et l'huile d'olive avec un fouet.
2. Ajouter la pomme et pour éviter l'oxydation l'enrober rapidement.
3. Ajouter le chou et bien mélanger.
4. Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer 15 minutes pour que toutes les saveurs se développent.

Cette salade peut accompagner un tas de plats avec lesquels vous auriez mangé des frites trop grasses, et elle sublime le burger au pulled pork.

.

Pulled pork - Effiloché de porc

Novembre... Y a t'il un mois plus déprimant que le mois de novembre ? Moi je passerais directement d'octobre à décembre, en plus les vacances arriveraient plus rapidement.
Pour se défendre de ce mois inutile, il y a bien sûr un séjour au soleil, la luminothérapie ou la méditation, mais il y a aussi le pulled pork !
De loin l'option la moins chère (l'épaule de porc est à 7,90$ les 4 livres chez Mayrand) et la plus facile. Cette recette donne au moins 10 burgers bien garnis, c'est pas une rigolade ça ?
Vous n'avez pas de mijoteuse ? Qu'à cela ne tienne comme ils disent à l'Épicerie, prenez une cocotte en fonte et enfournez-là à 200ºF (100ºC) pendant 8 heures.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de gelée de pommes
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 2 c. à table de mélasse
• 2 c. à table de sauce difficile à prononcer (Worcestershire)
• 1 c. à table de piment en flocon
• 2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de Tabasco
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail (ou poudre de fleur d'ail)
• 1 rôti d'épaule de porc d'environ 4 livres (1,8kg) avec l'os et la couenne bien sûr !

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse (ou la cocotte).
2. Ajouter la viande et l'enrober avec la sauce, saler et poivrer.
3. Couvrir et laisser mijoter à basse température pendant 8 heures.
4. Retirer la viande.
5. À ce moment là vous pouvez mettre la sauce au froid. La graisse va figer sur le dessus, vous pourrez ainsi facilement dégraisser.
6. Retirer la couenne et l'os. Avec une fourchette effilocher la viande et réserver.
7. Dans une casserole, faire réduire la sauce dégraissée de moitié puis y rajouter l’effiloché en mélangeant bien.
8. Rectifier l'assaisonnement.

Cet effiloché peut se servir sur un pain Kayser (burger), ou une tranche de pain au maïs grillée que mes amis Montréalais trouveront chez Coco Rico (3907, Saint Laurent).
Je vous conseille fortement de l'accompagner d'une salade de chou. J'ai pour ma part opté pour un chou rouge, mais allez-y avec la couleur de votre choix.
Si c'est bon ? AH AH AH je me gausse ! Bon ? NON c'est excellent et bigrement réconfortant !

.