Macher Johl - Curry de poisson du Bengale

On part en voyage ? 

Comme tout le monde, nous sommes confinés entre le salon et la cuisine.
Alors, avant de pouvoir reprendre l'avion pour découvrir des cultures et des plats traditionnels, nous voyageons grâce à nos casseroles.

Aujourd'hui on vous emmène au Bengale. 
Réputée pour ses chats et ses feux, cette gigantesque région indienne abrite sa charmante et tranquille bourgade de 14 millions d'habitants, Calcutta.

Cette semaine on a garni la table de plusieurs plats indiens et avons allègrement pioché dans les uns et les autres. Un festival des goûts et des couleurs dont on discute à 4 mains, il n'en fallait pas moins pour réaliser tous ces délicieux mets.

Autour de ce curry de poisson du Bengale, un bol de raïta de carottes, un chutney de grenade, un gros plat de dahl, du riz à la cardamome et quelques pains naan. Après ces réjouissances, tous ces plats vont trouver leur quart d'heure de gloire sur vos écrans dans les prochains jours. 

Encore une fois les épices viennent de chez Épices de Cru, fournisseurs officiels de nos étagères exotiques. La recette aussi d'ailleurs !
Et, comble du bonheur, la promotion livraison gratuite à partir de 45 $ d'achats est prolongée jusqu'à la fin du mois de mai.

Le mélange du jour est le panch phoran, jubilatoire union entre des grains de moutarde brune, de cumin, de fenouil, de fenugrec et de nigelle

À vos maaaaaarques ! Prêts ? Cuisinez !

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INGRÉDIENTS

• 450 g de poisson à chair ferme (morue, flétan, lotte)
• 6 c. à soupe d’huile (séparer en deux)
• 1 c. à café d’épices panch phoran
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 oignon émincé
• 3 tomates coupées en dés
• 600 ml (2,5 tasses) d’eau
• Sel
• Piment au goût
• Coriandre fraîche

PRÉPARATION

1. Détailler le poisson en gros cubes.
2. Mélanger le curcuma, le sel et le poivre, puis frotter les cubes de poisson et laisser mariner de 15 à 20 minutes.
3. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile et faire dorer les cubes de poisson. Réserver.
4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et y faire roussir le panch phoran.
5. Ajouter le gingembre et l’oignon et bien faire dorer.
6. Ajouter les tomates et cuire 3 à 4 minutes.
7. Ajouter les épices restantes et allonger avec de l’eau.
8. Monter à ébullition et faire réduire au besoin.
9. Ajouter le poisson, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
10. Avant de servir, goûter et ajuster le goût au besoin.
11. Au service, garnir avec les feuilles de coriandre.

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Le poisson est prêt ! 

Mais, comme sur toute table indienne digne de ce nom, il est inenvisageable qu'un seul plat s'ennuie devant les convives affamés. Les accompagnements suivent...