Plante vigoureuse qui se hâte d'envahir rapidement une partie du jardin, ses grosses fleurs, délicieuses en beignets, se transforment en fruits qui n'ont qu'une envie : grossir !
Il faut surveiller de près la pousse de ces impatients, pour ne pas se retrouver avec des mastodontes dont on ne saura quoi faire (râpé, congelé, et hop dans la pâte à gâteau cet hiver !).
Avant que votre frigo ou votre congélateur ne déborde de courgettes entières ou râpées, essayez cette recette très facile à réaliser et délicieuse pour peu que vous utilisiez les bons ingrédients.
La sauce tomate et le pesto de la recette sont, bien entendu, meilleurs lorsque faits maison. On trouve toutefois quelques produits déjà prêts d'excellente qualité, mais en pleine saison ce serait dommage de se passer de tous ces fruits, légumes et herbes qui nous manquent tant pendant les longs mois d'hiver.
Pas de basilic ? N'hésitez pas à mélanger des herbes aromatiques de votre choix pour obtenir un pesto unique.
Un fromage de chèvre artisanal québécois est facile à dénicher et vaut largement la peine de finir ses jours en sublimant un plat que vous allez adorer.
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, remplacez-le par un bon cheddar fort.
Il en va de même pour le parmesan.
Arrêtez d'en acheter du faux à base de sciure de bois et mélamine râpée et courez trouver le meilleur Reggiano à la Baia. Ben oui, c'est plus cher, mais la qualité se paye.
On mange moins, mais mieux, c'est un bon deal.
Mon fournisseur est l'excellente épicerie italienne La Baia Dei Formaggi où l'on trouve les meilleurs parmesans, grana padano, pecorinos, gorgonzola et bien d'autres produits de la gourmande péninsule transalpine.
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INGRÉDIENTS
pour environ 4 personnes
- Un plat allant au four
- 2 belles courgettes
- 1 fromage de chèvre, type bûchette, coupé en tranches à diviser en 2 portions
- Sauce tomate, environ 2 tasses à diviser en trois portions
- Pesto de basilic, ou fines herbes, environ 1 tasse à diviser en trois portions
- Sel et poivre
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375ºF
- Préparer un grand bol d'eau froide.
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau.
- Laver les courgettes et, à l'aide d'une mandoline, couper des tranches d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Juste la courgette, pas les doigts !
- Lorsque l'eau bout, verser les tranches dans la casserole, et faire blanchir deux minutes.
- Verser les tranches de courgettes dans le bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Badigeonner au pinceau (ou avec les doigts s'ils ne sont pas coupés) le fond du plat avec l'huile d'olive et y déposer une première couche de courgette en les ayant délicatement passées entre les doigts pour retirer l'excédent d'eau.
- Sur cette première couche, badigeonner 1/3 du pesto, 1/3 de sauce tomate, et la moitié des tranches de fromage. Saler et poivrer.
- Déposer une deuxième couche de courgette, 1/3 pesto, 1/3 sauce tomate, et le reste du fromage, sel et poivre.
- Une troisième et dernière couche de courgette, restant de pesto et de sauce tomate, que l'on saupoudre de parmesan râpé.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser tempérer avant de déguster.
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Tout juste sorti du four, je me suis excessivement brulé la langue, maudite impatience !
Quelques minutes pour laisser tempérer le plat, (et ma langue), et la dégustation est un succès.
Accompagnée d'une salade bien assaisonnée, ce plat mérite qu'on allume le four, même en été.
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