Galettes de lentilles corail

Un accompagnement facile à réaliser, rapide et économique. Et en plus c'est délicieux !
N'hésitez pas à jouer avec les épices pour varier les saveurs de vos galettes.

Je vous conseille les mélanges d'épices de chez Épices de Cru, qui en plus de proposer d'excellents produits, offre la livraison gratuite pour seulement 45$ de commande. C'est le temps d'en profiter !

Les lentilles corail demandent très peu de temps de cuisson et sont riches en fibres et en minéraux. Le son d'avoine est encore plus riche en fibre et est très économique. Une galette pleine de santé qu'on peut transformer en plat principal avec une salade en accompagnement.
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INGRÉDIENTS
pour 8 à 10 galettes suivant la taille 

• 250 g de lentilles corail
• 30 g de farine de riz complet (si pas de farine, passer le riz au moulin à épices)
• 65 g de son d’avoine 
• 210 g de lait
• 175 g d’eau
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de gingembre en poudre ou frais râpé
• 1/2 à 1 c. à thé d’épices moulues de votre choix 
• Un robot ménager (mixeur)

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger les lentilles pendant deux à trois minutes.
2. Égoutter, verser dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
3. À feu moyen, verser des petites quantités de pâte dans une poêle chaude huilée. Au besoin, à l'aide d'une maryse, donner une forme régulière et tapoter le dessus pour étaler la pâte.
4. Faire dorer puis retourner avec une spatule pour faire cuire la face B.

Les galettes cuites peuvent se congeler. On les passera quelques minutes au four pour les réchauffer, ou même au grille-pain !
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C'est vraiment bon ! 
Le temps de cuisson est assez long, mais la pile de galettes qui s'entassent sur l'assiette de présentation est une vision très apéritive.
J'ai servi ces galettes avec des tranches fines de filet de porc dont voici la recette : ICI

Évitez de faire sauter la galette comme une crêpe pour cuire l'autre côté, la pâte est assez liquide et ça sploutch dans toute la cuisine. Je sais qu'on a beaucoup de temps pour nettoyer, mais ça créé un léger et bref drame dans la vie d'un couple...