La cuisine est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.

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Tarte aux pacanes

Que voici un dessert traditionnel puisque réalisé avec des noix de pécan, toutes droites tombées du pacanier, un arbre fier et vigoureux originaire d'Amérique du nord.
Envie de faire le plein de plaisir et de calories ? J'ai exactement ce qu'il vous faut, d'autant que par icitte l'hiver aime à jouer les prolongations !

INGRÉDIENTS
Pâte sablée
  • 80 g de beurre à température ambiante (semi-ferme)
  • 90 g de sucre glace
  • 210 g de farine
  • 1 pincée de sel (si le beurre est doux)
  • 1 œuf, battu 
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture
  • 200 g de sucre de canne (ou cassonade)
  • 180 g de sirop de maïs
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 140 g de beurre fondu
  • 230 g de pacanes

PRÉPARATION
Pâte sablée
  1. Dans un bol, avec une spatule, mélanger en pommade le beurre mou et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. 
  2. Ajouter la farine et le sel, puis sabler entre les mains afin d’incorporer la farine au beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable. 
  3. Former un puits au centre du mélange, y verser l’œuf battu et la vanille, puis mélanger délicatement d’un mouvement circulaire avec le bout des doigts jusqu’à la formation d’une boule de pâte. 
  4. Envelopper la boule d’une pellicule plastique et la laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur 
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Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
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  1. Fariner la surface de travail, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer le moule.
  2. Fariner légèrement la pâte avant d'y placer une feuille d'aluminium coté mat et y déposer des pois secs (cette opération a pour but de garder la pâte en place pendant la cuisson). 
  3. Cuire environ 20 min.
  4. Retirer les pois et le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson environ 10 à 15 min jusqu’à ce que la croûte soit cuite à cœur et bien dorée.
Garniture
  1. Dans le bol du mélangeur battre le sucre, le sirop de maïs et les œufs. Ça fonctionne aussi très bien avec un batteur électrique ou des gros bras.
  2. Ajouter la fécule de maïs et le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
  3. Disposer les pacanes sur la croûte. Verser la préparation et enfourner pour environ 40 minutes, moins si vous utilisez de petits moules en métal.
  4. Laisser refroidir de 4 à 5 h à température ambiante ou si vous êtes gourmand et/ou pressé, 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Je vous entend déjà vous plaindre, que votre régime pré-plage risque d'en pâtir et que vous ne serez pas la plus à l'aise dans votre nouveau maillot de bain et autres complaintes...
Allez ! Craquez pour une toute petite pointe, juste pour goûter...

 
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