La cuisine est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.

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Biscuits (cookies) choco-noix

Incontournables de la cuisine nord-américaine, premiers émois culinaires des enfants qui découvrent les pouvoirs insoupçonnés de la farine dans les cheveux, voici les fameux cookies.
Au Québec, nous leur préférons l’appellation française de biscuits, mais ils ont le même délicieux goût.

Fuyez au plus vite les tonnes de gras trans hydrogénés déversés dans les biscuits industriels et testez cette recette.

Faites jouer votre imagination en modifiant le pourcentage de cacao dans le chocolat, en choisissant d'autres noix et en jouant avec les arômes, comme les graines de vanille, noix de sapote ou fève de tonka.

À vos fourneaux, de toute façon, il ne fait pas beau.

INGRÉDIENTS
  • 50 g de noisettes torréfiées 
  • 80 g de chocolat noir grand cru 
  • 115 g de beurre doux à température ambiante
  • 100 g de sucre 
  • 80 g de cassonade
  • Arôme au choix (noix de sapote, gousse de vanille, fève de tonka...)
  • 1 gros œuf 
  • 230 g de farine
  • 1/3 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • 50 g d’amandes grossièrement hachées pour la garniture

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 330ºF
  1. Torréfier les noisettes à sec dans une poêle jusqu'à coloration.
  2. Hacher grossièrement les noisettes et le chocolat, puis couper le beurre en morceaux.
  3. Dans un bol, mélanger les sucres, le beurre, l’arôme choisie et l’œuf.
  4. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis les noisettes et le chocolat. 
  5. Mélanger pour former une pâte, envelopper dans un fil alimentaire et rouler en gros boudin avant de réserver au réfrigérateur pendant 15 min.
  6. Couper des tranches de 1cm d'épaisseur et déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre chaque biscuit. 
  7. Aplatir légèrement avec les doigts, puis déposer quelques amandes dessus.
  8. Enfournez 15 à 20 min. Laissez refroidir sur une grille. 
Fondants quand ils sont encore tièdes, ces biscuits deviennent croustillants en refroidissant. Conserver dans une boite hermétique et déguster aussitôt que l'occasion se présente. 

La pâte crue se conserve très bien au congélateur pour un usage ultérieur.


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