Kokosbredele - Rochers à la noix de coco

Il ressemble à un petit iceberg, fond dans la bouche, léger comme le temps qui passe, son parfum envoûte et fait voyager quelque part entre Capricorne et Cancer ! ah ah ah

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INGRÉDIENTS

• 250g de blancs d'œufs 
• 1 pincée de sel 
• 500g de sucre 
• 1 filet de jus de citron 
• 400g de noix de coco râpée non sucrée

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 175°F (101,222222°C)

1. Facultatif, mais apporte un goût plus intense : dans une grande poêle, en 4 fois, faire légèrement griller la noix de coco.
2. Au bain-marie, dans le bol du Kitchen Aid, battre les blancs d'œufs avec le sucre, jusqu’à 60°C. 
3. Ajouter le filet de jus de citron, mettre le bol sur le batteur et fouetter jusqu'à refroidissement. 
4. Incorporer la noix de coco à la spatule.
5. Dresser les rochers à l'aide d'une poche à douille.
6. Enfourner pendant 2 heures 30, porte entrouverte
7. Laissez refroidir avant de déguster et conserver au sec.

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